情形四：只做红烧不做清蒸

　　今年四月，许先生在某酒店定了25桌婚宴酒席，在定菜时许先生点了一道清蒸鱼，可是酒店负责人建议他做红烧。当天喜宴开始后，酒店端上来的红烧鱼却有股变质的臭味。

　　拆招：张先生透露，偷换原料、以次充好是婚宴最容易得逞的伎俩。商家一般以濒死和已死的水产品掺入婚宴的大量菜肴中蒙混过关。有经验者，在婚宴上都坚持海鲜清蒸，因为这是一种检验食品新鲜与否的烹饪方法。

　　情形五：婚宴菜量被打折

　　刚刚成为新郎的肖先生告诉记者，5月1日结婚办的婚宴每桌定了16道菜。婚宴当天，肖先生因为接待客人太忙了，根本没怎么注意婚宴的情况。后来一位亲戚告诉他说，有的桌上的菜是单数。杨先生立刻火了，找来酒店负责人。后来该负责人答应按菜价退还菜款。

　　拆招：新人在热闹中往往失去警惕，菜的分量或数量被做手脚是常事。张先生建议新人家属最好找一个人在婚礼当天监督一下菜的数量，在事先签协议时也要规定一下菜的数量不能少。