惜身材如命的你，再瘦掉5斤永远是你的梦想和追求。但想达到你的理想体重，不妨先来检测一下饮食习惯--究竟你是吃得过多还是太少？大脑发出吃与不吃的指令，那么，是谁向大脑发出“饱足”的信号？卡路里固然在起作用，但还有更重要的原因--坐下来美美吃上一顿，但如果没有摄入身体需要的营养素，大脑得到的信号可能就是继续吃，直至你获取它们。

　　这种有关“饱足感”的研究方兴未艾，目前的共识是：作为一套非常有规律的系统，它通知我们什么时候算是真正的吃饱了，而几种重要的营养元素在“闭嘴”信号的传递中起着重要作用。根据美国某生物学家的说法，美国之所以胖子多，不是因为他们吃得太多了，而是因为他们吃得太少了--太缺少重要的营养元素。

　　营养素不足就没有饱足感

　　众所周知，人体摄入食物，目的是补充食物中的六大营养元素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，这些维持生命必不可少的物质，缺一不可。人体必需的维生素和矿物质达40种之多，只有摄入体内才能产生作用，一旦缺乏，会导致多种疾病发生，甚至可能在十日内死亡。的确，我们的食单经常被炸薯条、肥牛盖饭、比萨饼、奶油冰激凌、汉堡包……等等充斥。而另一方面，营养学家则大声呼吁，坚决抨击垃圾食品之种种不是。

　　美国生物学家Bruce Ames并非盲目的跟风批评家，他眼光独到，在多年细致研究的基础上提出颇有新意的观点：“高脂肪食品含有很高卡路里，这早已是不争的事实，但其实它们更缺乏人体必需的维生素和矿物质，这一点还要糟糕呢。”美国弗来德癌症研究中心的科学家们曾经对1.5万人进行了研究，调查他们的饮食、补充剂服用情况和45-55岁间体重的变化情况，结果发现：三种常见的营养素有助于减轻体重--坚持服用铬、维生素B6、B12的人，体重增加的幅度比不服用的人小得多。真可谓意外惊喜！

　　维生素和微量元素对体重的影响引起了越来越多研究者的关注。

　　铬：有助于控制血糖水平，血糖水平反过来又会影响饱饿感的反应。