中国人的“饮食”包含了两重意思，一为饮，二为食。明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之首。可见他对水的“保健”、“疗效”的作用的重视。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身应具有的保健疗效作用；只注意了水的纯净而忽略了水的生理作用；水的纯净与健康是一个完整的有机体的两个方面。水的纯净主要针对水污染而言，健康水主要针对人体健康来讲，纯净水不等于健康水，我们饮水应做到纯净与健康的统一。
　　人渴了就要喝水，然而据最新的一项调查显示，目前人们在饮用水方面存在着较多误区。

　　误区一    片面强调水中矿物质
　　矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质而深受喜爱。但不少人认为矿物质含量越高越好，其实不然。饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质，但矿物质含量高并不能完全说明水的活力强，反之，当水中矿物质含量超标时，还会危害人体健康。例如：当饮用水中的磷化物含量在0.02—0.05毫克/升时，对人体有益，大于0.02—0.05毫克/升时则会引起磷中毒。

　　误区二    水越纯越好
　　不少人认为水越纯越好。事实上，长期饮用纯水也会导致身体营养失调。大量饮用纯净水，会带走人体内有用的微量元素，从而降低人体的免疫力，容易产生疾病。由于人体的体液是弱碱性，而纯净水呈弱酸性，如果长期饮用弱酸性的水，体内环境便会遭到破坏。专家指出：长期饮用纯净水还会增加钙的流失，对于老年人，特别是患有心血管病，糖尿病的老年人，儿童，孕妇更是不宜长期饮用。